Neden BRC Gıda Güvenliği?

Neden BRC Gıda Güvenliği?, Çünkü BRC Gıda Güvenliği Standardı dünya çapında binlerce müşterisi ve 100 ülkede ortalama yirmi bin civarında tedarikçisi olan bir dünya markasıdır. BRC Gıda Güvenliği Standardı, ilk gıda standardı olan GFSI standardına dayalı olarak formüle edilmiş bir standarttır.

Müşteri Güveni

Global pazarda yer edinmek isteyen bir firmaysanız, gıda güvenliği sisteminizi müşterilerinize kanıtlayacak en önemli belgelerden biri BRC sertifikasıdır. Gıda güvenliğine ek olarak, BRC standardı ayrıca müşteri memnuniyetini artırmada ve israfı ve reddedilen ürünleri azaltmada da etkilidir. Ayrıca basılı kataloğunuzda ve web sitenizde BRC logosunu kullanmak pazarlama gücünüzü artıracaktır.

Diğer gıda güvenliği standartları gibi bu da ek bir maliyeti olmayan uygulanabilir bir standarttır. Sistem Kalite Belgelendirme Kurumumuz, Yaptığı işin müşteriye verilen hizmete katacağı değer, fonksiyon ve sorumlulukların bilincinde olan, çözümler üreten ve ekip çalışmasını etkin bir şekilde uygulayan bir firma olarak, BRC Belgesi İzmir, BRC Belgesi İstanbul, BRC Belgesi Ankara , BRC Belgesi Adana, BRC Belgesi Bursa, Antalya’da BRC Belgeli, Eskişehir’de BRC Belgeli, Kaseri BRC Belgeli ve Konya’da BRC Belgeli müşavirlik ofislerimiz bulunmaktadır. Amacımız gelişiminize katkıda bulunmaktır.

BRC Standart Öğeleri

BRC Standardı Maddeleri belirtmeden önce, BRC’nin gıda üretim işleme faaliyetinde bulunan tüm işletmeler için geçerli olan standart olduğunu belirtelim. Taze ürünlerin ambalajı, hayvan kesimhaneleri de dahil olmak üzere konserve ve hazır gıda gibi tüm gıda işleme tesislerini içerir. Yasal gıda güvenliği gerekliliklerine ek olarak, gıda endüstrisinde kalite hedefleme standartlarının ana maddeleri aşağıda listelenmiştir.

 BRC standart öğesi;

 Yönetim taahhüdü ve sürekli iyileştirme; BRC standardı dışında, tüm kalite sistemlerinde olduğu gibi, bir sistemin uygulanmasının birincil koşulu, yönetimin kararlılığı ve istekliliğidir. Üst yönetim, sistem uygulaması ve sürekli iyileştirme taahhüdü sağlamalıdır.

 Gıda Güvenliği (HACCP); Gıda güvenliği alanında uluslararası kabul görmüş HACCP Normları (Tehlike Analizi ve Kritik Kontrol Noktaları) programına dayalı etkin bir sistemin kurulması esastır.

kalite yönetim sistemi ve gıda güvenliği; ISO 9000 Kalite Yönetim Sistemine göre tesisin durumunu anlatan yazıdır. Ürün bilgisi, tedarikçi ilişkisi, izlenebilirlik gibi kriterlerin yer aldığı yazıdır.

üretim tesisi ve ekipmanının durumu; Buna bina ve ekipman durumu, haşere kontrolü, atık yönetimi, yabancı madde (metal vb. kirlenme) gibi öğeler dahildir.

 ürün kontrolü; Ürünün içeriği, alerjen kontrol paketlemesi, ürün muayenesi ve testini içeren geliştirme aşaması da dahil olmak üzere gereksinimleri içerir.

Süreç kontrolü; Ürün, HACCP sistem süreçlerinin tartım, enstrümantasyon, kalibrasyon ve kontrolünü içerir.

 Personel; Personel eğitimi, giyim eşyalarını ve kişisel hijyen gereksinimlerini içerir.

BRC Gıda Güvenliği Ön Koşulları

BRC gıda güvenliği ön koşulları konusunda önce bir gıda güvenliği ekibi oluşturun; Etkili bir gıda güvenliği sistemi, gıda güvenliği için oluşturulacak deneyimli personel kadar teknik ekibe de bağlıdır. Mühendislik, Ar-Ge, dağıtım, tedarik ve hatta insan kaynakları dahil olmak üzere üretim faaliyetlerinden oluşan bir ekip tarafından yönetilmesi gerekmektedir. Ekip üyelerinin sayısı şirketin büyüklüğüne ve yapısına göre değişiklik gösterebilir. Gıda Güvenliği Ekibinde bulunması gereken nitelikler şu şekilde sıralanabilir;

» Standart Gereksinimleri Anlamak

» Standart Uygulama Becerileri

» Sürekli iyileştirme ve geliştirme becerisine sahip kişiler arasından seçilmelidir.

Üst yönetimin taahhüdünün alınması; BRC standardının başarılı bir şekilde uygulanması için üst yönetim, gıda güvenliği organizasyonunun bir parçası olmalıdır. Üst yönetim gıda güvenliği ekibini destekler.

 İyi üretim uygulamalarının öz değerlendirmesi ve analizi

Kuruluş, üretim tesisinin mevcut durumunun gereksinimleri karşılayıp karşılamadığına karar vermelidir. Örneğin binalar, ekipmanlar, süreçler ve dokümantasyon uygulamaları uygundur. Bu, aralık analizi ve kendi kendine muayene gerektirebilir. İstenirse, bu ön denetim bir danışma organı tarafından da yapılabilir. Durumlar analiz edilir. BRC Standartları ekibi içinde bir öz denetim kontrol listesi yayınlandı. Bu kontrol listesine bakılarak değerlendirme yapılabilir.

BRC belgelendirmeleri konusunda hızlı ve güvenilir destek konusunda BDQCERT uzman ekibini arayabilirsiniz.